Sicurezza Alimentare

E’ forte la necessità di creare un sistema di sorveglianza, dei contaminanti chimici potenzialmente presenti negli alimenti. Ciò significa validare scientificamente il concetto di sicurezza alimentare lungo tutta la catena della produzione: da quella primaria (materie prime) al prodotto finito. Si tratta di coniugare le valenze ambiente e salute come “cerniera” fra ambiente, alimento e salute, in modo tale che la tracciabilità ambientale sia un valore aggiunto per gli alimenti e quindi per la salute.

Si riportano i dati ottenuti dalle analisi eseguite per il progetto VALSANUT

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